最近大家有没有注意自己维生素D的摄入量呢？在这段时期是很需要注意的一个问题。
为什么这么说呢？原因有三。
第一是因为现在是墨尔本的冬天，日照少。
第二是因为墨尔本的疫情又加重了，大家可能出去晒太阳的机会也比较少。
第三个原因则是充足的维生素D有助于对抗新冠病毒哦！
最早是一位医生朋友告诉我这一点的。最近又看到搞研究的小姐姐发了一个学术论文的截图，提到严重的维生素D缺乏症与新冠患者的死亡率之间有很强的相关性。
说到了维生素D，自然就想到了钙。因为维生素D有助于钙的吸收。说到补钙，可能大家第一反应是喝牛奶。事实上，那些奶摄入量最高的国家，髋骨折的发生率也是最高的[1]。牛奶补钙这一说法就让人质疑了。再想想乳糖不耐、激素和奶制品的安全性问题，感觉对牛奶就没了胃口。
喝不了牛奶，怎么补钙呢？
其实我们常吃的食物也是有很丰富的钙的，比如说黄豆。这次就跟大家介绍另外两样食材，西兰蓝花和杏仁。它们都是含钙高量极高的食材。一杯200ml的牛奶，其含钙量相当于100g的杏仁，或者500g的西蓝花[2]。西蓝花配着杏仁酱，既补钙又不用担心奶粉的质量问题、乳糖不耐还有激素，是不是很美呢？
这个杏仁酱材料的用量是我调整过的，视频里的份量也是按这个量标记的。做出来的酱会比视频里的酱顺滑很多，可以直接淋到西蓝花上。
这个酱一次用不完，可以分装到小盒里冷冻，下次想吃的时候提前拿出来一小盒解冻就可以了。这个酱也可以用来蘸其它的蔬菜，比如我用来蘸过意大利香料烤土豆，也挺不错的。
原料の选取
制作の方法
01
02
在蒸锅里将水烧开后放入西蓝花蒸4分钟左右，从蒸锅里拿出。可过冷水以保持其颜色。
03
其余材料放在搅拌机里打成酱
04
装盘
参考文献
[1]https://nutritionfacts.org/video/flashback-friday-is-milk-good-for-our-bones/
[2] Food that heals by George D. Pamplona-Roger, M.D, page 36