乐活轻食

https://jiecaizhong.org/wp-content/uploads/2020/09/0b78dyaaeaaagqaicoifjfpvahwdaipaaaqa.f10002.mp4 吃过全麦面包之后，我就再也不想吃白面包了。不仅因为全麦面包更有嚼头，还因为它营养更丰富。相对于白面包来说，全麦面包保留了小麦的麸皮和胚芽，营养更全面，并且没有增白剂和增筋剂。全麦面粉含有丰富的膳食纤维、维他命、蛋白质、饱和脂肪酸和矿物质。现在还有推广小麦胚芽作为健康食品的，卖点就是其丰富的蛋白质和维E含量。其实还是天然的全麦更好，有助于保证营养的均衡。 石磨加工的全麦面粉是最天然的，保留了小麦所有的营养。其它的全麦面粉通常是工厂按一定的比例配比而成，所以买的时候要留意标签。如果没有石磨加工的全麦面粉，选择其它的全麦面粉与白面粉相比还是更健康的。但是有一点要注意的是， 全麦因为保留了胚芽部分，保质期没有白面粉那么久。当然，如果你有大功率的研磨机，也可以试着自己研磨全麦面粉哦。 还想跟大家聊聊斯佩尔特小麦和生酮饮食，就留到以后吧。 原料选取 制作方法 01/ 将除了面粉以外的面包用料搅拌均匀后，加入面粉，揉成面团后置于面盆中，用厨房毛巾盖上。发酵约45分钟，或面团体积增大一倍。 02/ 将芝麻粉，蜂蜜和水搅拌均匀后放在一旁备用。 03/ 面团体积增大一倍后，放在撒有面粉的菜板上揉上约10分钟。如果太粘，可以在手上抹一点油揉面。 04/ 将面团分成三等分，每个面团擀成椭圆形，铺上芝麻酱料，撒上核桃碎。然后由里向外卷起来成椭圆形，两端封口。表面撒些芝麻，可以先在表面抹一点水，再撒芝麻。 05/ 做好的三个胚子放在烤盘里，每个胚子之间要留一些距离，再盖上毛巾醒发30分钟左右。放入预热到170度的烤箱，烤大约30 分钟。用牙签插入，拿出来不沾的就说明烤好了。

https://jiecaizhong.org/wp-content/uploads/2020/09/0bf26qaaoaaacmaiedinjbpvb5gda72aabya.f10002-1.mp4 最近大家有没有注意自己维生素D的摄入量呢？在这段时期是很需要注意的一个问题。 为什么这么说呢？原因有三。 第一是因为现在是墨尔本的冬天，日照少。 第二是因为墨尔本的疫情又加重了，大家可能出去晒太阳的机会也比较少。 第三个原因则是充足的维生素D有助于对抗新冠病毒哦！ 最早是一位医生朋友告诉我这一点的。最近又看到搞研究的小姐姐发了一个学术论文的截图，提到严重的维生素D缺乏症与新冠患者的死亡率之间有很强的相关性。 说到了维生素D，自然就想到了钙。因为维生素D有助于钙的吸收。说到补钙，可能大家第一反应是喝牛奶。事实上，那些奶摄入量最高的国家，髋骨折的发生率也是最高的[1]。牛奶补钙这一说法就让人质疑了。再想想乳糖不耐、激素和奶制品的安全性问题，感觉对牛奶就没了胃口。 喝不了牛奶，怎么补钙呢？ 其实我们常吃的食物也是有很丰富的钙的，比如说黄豆。这次就跟大家介绍另外两样食材，西兰蓝花和杏仁。它们都是含钙高量极高的食材。一杯200ml的牛奶，其含钙量相当于100g的杏仁，或者500g的西蓝花[2]。西蓝花配着杏仁酱，既补钙又不用担心奶粉的质量问题、乳糖不耐还有激素，是不是很美呢？ 这个杏仁酱材料的用量是我调整过的，视频里的份量也是按这个量标记的。做出来的酱会比视频里的酱顺滑很多，可以直接淋到西蓝花上。 这个酱一次用不完，可以分装到小盒里冷冻，下次想吃的时候提前拿出来一小盒解冻就可以了。这个酱也可以用来蘸其它的蔬菜，比如我用来蘸过意大利香料烤土豆，也挺不错的。 原料の选取 制作の方法 01   西蓝花在水龙头冲洗干净，切下花朵，太大的可以从中间再切开   02 在蒸锅里将水烧开后放入西蓝花蒸4分钟左右，从蒸锅里拿出。可过冷水以保持其颜色。 03 其余材料放在搅拌机里打成酱   04   装盘 参考文献 [1]https://nutritionfacts.org/video/flashback-friday-is-milk-good-for-our-bones/   [2] Food that heals by George D. Pamplona-Roger, M.D, page 36  

姜黄粉，天然的药物 向你揭晓如何将姜黄粉这天然的药物融入我们每日的饮食中 https://jiecaizhong.org/wp-content/uploads/2020/09/0b78bmaacaaasqamt4rhqbpvac6daefqaaia.f10002.mp4 姜黄粉就是使咖喱呈黄色的调料。印度人使用姜黄粉做调料和药物有几千年了。这个姜黄蜂蜜水也是受到一位印度朋友的启发，才开始这样冲水喝。 姜黄素(Curcumin)是姜黄粉里的主要有效成分，很多研究也是使用姜黄素做为研究对象。所以现在姜黄素也被提取出来作为保健品销售。姜黄素突出的效用有以下几个： 姜黄素突出的效用[1] 01具有很强的抗炎作用 长期的低水平炎症是很多疾病的前兆，比如心脏病、癌症、代谢综合征、老年痴呆症等。所以姜黄素对这些疾病都是有帮助的。姜黄素也被用于治疗关节炎，在某些病例中甚至比抗炎药还有效。 02强抗氧化作用 这个就不用多说，爱美的小姐姐们看到这个一定很开心吧。 03提高大脑里的脑源性神经营养因子（BDNF）水平 BDNF 是一种大脑里的成长激素。很多脑部的病变就是由于这种激素的降低，包括抑郁症和老年痴呆症。 04改善血管内皮功能 改善血管内皮功能有助于心血管疾病的治疗。 05预防（或许甚至是治疗）癌症 说了姜黄素这么多好处，我们是不是要赶紧去买姜黄素这种保健品来吃呢？这倒不用，天然又便宜的姜黄粉(Turmeric Powder)就足够好了。 而且现在有研究表明，去掉姜黄素的姜黄粉依然有不亚于姜黄素的抗癌作用，因为姜黄粉还有其它的有效成分也有相似的功能[2]。 最近一个日本的研究表明， 每天摄入大约一小勺的姜黄粉对血管内皮功能的改善，相当于每天做30到60分钟的有氧运动[3]。跟大家提这一点呢，是想说姜黄粉也是很有用的，不用专门去买提炼出来的姜黄素吃。运动也是不能被代替的。 胡椒粉和油脂可以大大促进姜黄素的吸收 [4]，1/4小勺的黑胡椒粉就可以使两克口服姜黄素在血液的含量上升2000倍。所以可以在食用姜黄粉时适量加入一些黑胡椒粉和油脂。 特别提醒 这里还要提醒大家，再好的东西也要有节制的摄入哦。一般人一天一小勺的摄入量都是没有问题的。 对于怀孕，有胆结石症状或者有得肾结石倾向的朋友，就要控制姜黄粉的摄入量[5]。 推荐做法 01.柠檬蜂蜜水 姜黄粉 1 小勺       /        蜂蜜 适量      /        温水 1杯      /        柠檬 半个  做法：混合均匀饮用 02.咖喱土豆